Gevulde Chinese Tomatensoep is een lekkere tomatensoep, met nét wat extra’s. Deze Chinese Tomatensoep is goed gevuld met allerlei verse groenten en kan gemakkelijk dienen als complete maaltijdsoep als hoofdgerecht.

Gevulde Chinese Tomatensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

• 6 kippenpootjes
• 3 blikjes tomatenpuree
• 1 bamipakket van 400 of 500 gram
• 1 prei
• 1 winterwortel
• 1 ui
• stukje van een knolselderij
• ketjap manis
• sambal
• olie
• aardappelzetmeel
• peperkorrels, gekneusd
• eventueel wat foelie

Het Recept

• Zet de kippenpoten met ruim één liter koud water op breng deze aan de kook. Zet zodra de kippenpootjes koken, het vuur laag
• Was en snijd de groenten in blokjes c.q. ringetjes, de prei, de wortel, de ui en de knolselderij
• Voeg de wortel, prei, ui, knolselderij, foelie en gekneusde peperkorrels toe bij de kippenpootjes
• Leg het deksel op de pan en laat de Chinese Tomatensoep op laag vuur een half uur pruttelen
• Als de kippenpoten mooi gaar zijn, haal deze uit de pan en pluk het kippenvlees van de botjes – leg dit even apart
• Neem een andere (grote) pan en doe hierin wat olie, laat deze goed heet worden en voeg het pakket met de bamigroenten hieraan toe
• Doe hierbij de tomatenpuree en laat deze even rustig meebakken en roer dit goed door
• Als de bamigroenten wat zachter geworden zijn en gemengd met de tomatenpuree, voeg dan de bouillon toe
• Laat de Chinese Tomatensoep nog even doorkoken op laag vuur
• Breng de Chinese Tomatensoep verder op smaak met wat ketjap en sambal, en eventueel nog wat gember
• Bind de soep licht met aardappelzetmeel. Meng hiervoor eerst een lepeltje aardappelzetmeel in een kommetje met wat water, alvorens het toe te voegen aan de Chinese Tomatensoep, om klontjes te voorkomen
• Voeg als laatste de stukjes kip toe aan de soep

Deze gevulde Chinese Tomatensoep smaakt heerlijk met een vers getoast broodje of een stokbrood, in stukjes gesneden – eventueel met wat boter.